Bakso ikan merupakan salah satu variasi bakso yang semakin digemari karena rasanya yang ringan, teksturnya kenyal, serta lebih rendah lemak dibanding bakso sapi. Namun, tantangan utama dalam membuat bakso ikan adalah menjaga agar rasanya tetap gurih dan tidak terlalu “ringan” atau bahkan hambar.
Salah satu solusi kreatif yang mulai banyak digunakan adalah menambahkan beef powder (bubuk rasa daging sapi) ke dalam adonan bakso ikan. Meskipun terdengar aneh karena mencampurkan dua sumber protein berbeda, nyatanya kombinasi ini bisa menghasilkan rasa yang lebih kaya dan memikat. Lalu, bagaimana cara menggunakannya dengan tepat? Yuk, simak tips sekaligus resep praktisnya berikut ini.
Kenapa Bakso Ikan Perlu Tambahan Rasa?
Bakso ikan, apalagi yang dibuat dari ikan berdaging putih seperti kakap, tenggiri, atau patin, cenderung memiliki rasa yang lebih ringan. Selain itu, jika tidak diolah dengan benar, aroma amis ikan bisa mengganggu cita rasa.
Untuk mengatasi hal tersebut, penggunaan beef powder dapat memberikan efek umami tambahan yang membuat rasa bakso lebih nendang. Rasa gurih alami dari beef powder dapat membantu menyeimbangkan aroma ikan dan memberi kesan rasa yang lebih ‘daging’ tanpa menghilangkan karakteristik utama ikan itu sendiri.
Tips Menggunakan Beef Powder untuk Bakso Ikan
Agar tidak salah takaran atau merusak rasa ikan, berikut beberapa tips penting:
1. Takaran kecil saja sudah cukup
Gunakan sekitar 0,5–1% dari total adonan. Untuk 1 kg adonan, cukup gunakan 5–10 gram beef powder.
2. Gunakan produk berkualitas
Pilih beef powder yang tidak terlalu asin dan tidak memiliki bau menyengat. Pastikan produk food grade dan halal jika dibutuhkan.
3. Campur bersama bumbu dasar
Campurkan beef powder bersama bumbu lain seperti bawang putih, lada, garam, dan gula agar rasanya menyatu.
4. Uji coba dalam skala kecil
Sebelum produksi besar, buat batch kecil untuk uji rasa dan tekstur. Setiap jenis ikan bisa bereaksi berbeda terhadap tambahan bumbu.
Resep Bakso Ikan Pakai Beef Powder
Berikut resep praktis yang bisa kamu coba di rumah atau untuk usaha kuliner:
Bahan-Bahan:
- 500 gram daging ikan fillet (tenggiri, kakap, atau patin)
- 100 gram es batu (hancurkan kecil-kecil)
- 3 siung bawang putih (haluskan)
- 1 butir putih telur
- 1 sdm tepung tapioka
- 1 sdm tepung maizena
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt beef powder
- Air secukupnya untuk merebus
Cara Membuat:
- Haluskan daging ikan
Masukkan ikan fillet ke dalam food processor bersama es batu. Proses hingga halus dan lembut.
- Masukkan bumbu
Tambahkan bawang putih, putih telur, garam, gula, lada, beef powder, dan tepung. Aduk rata hingga adonan kalis dan lengket.
- Uji cita rasa
Ambil sedikit adonan dan rebus dalam air panas. Cicipi rasanya. Jika kurang gurih, tambahkan sedikit beef powder lagi (jangan langsung banyak).
- Bentuk bulatan
Basahi tangan dengan air, bentuk adonan menjadi bulat sesuai ukuran yang diinginkan.
- Rebus hingga mengapung
Rebus dalam air mendidih dengan api sedang hingga bakso mengapung dan matang. Angkat, tiriskan.
- Sajikan
Bakso ikan siap dinikmati dengan kuah bening kaldu ikan atau kaldu ayam, ditambah mie atau bihun, sawi, dan taburan bawang goreng.
Catatan Tambahan
- Untuk versi lebih sehat, bakso bisa dikukus dulu lalu disimpan di freezer dan dipanaskan saat dibutuhkan.
- Jika ingin rasa lebih kompleks, tambahkan sedikit kaldu jamur bersama beef powder.
- Bisa juga digunakan dalam varian bakso ikan goreng atau bakso isi keju.
Kesimpulan
Siapa bilang beef powder hanya cocok untuk bakso sapi? Dengan takaran yang tepat dan penggunaan yang cermat, beef powder bisa menjadi rahasia kelezatan bakso ikan. Tidak hanya membuat rasanya lebih gurih, tetapi juga membantu menutupi aroma amis ikan dan memberi cita rasa umami yang lebih kuat.
Jadi, kalau kamu sedang bereksperimen membuat bakso ikan di rumah atau untuk keperluan usaha, jangan ragu mencoba tambahan beef powder. Rasanya bisa bikin nagih dan jadi pembeda dari produk lainnya!
Ingin tepung yang cocok, KLIK DISINI untuk membeli atau kunjungi marketplace kami Shopee Tokopedia OLX
No responses yet