Bakso sapi adalah salah satu kuliner favorit masyarakat Indonesia yang memiliki cita rasa gurih dan tekstur kenyal. Dengan menggunakan bumbu bakso instan berkualitas dan tepung khusus, kamu bisa membuat bakso rumahan yang tidak kalah enak dengan bakso abang-abang! Artikel ini akan memandu kamu langkah demi langkah pembuatan bakso sapi mulai dari pemilihan bahan, teknik mengolah, hingga penyajian yang menarik.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 500 gram daging sapi has dalam (pilih yang fresh)
- 100 gram es batu, serut halus
- 100 gram tepung super
- 26 gram bumbu bakso komplit
- 20 gram garam
- 1 butir telur (putihnya saja)
- ½ sendok teh soda kue (opsional)
Alat-alat yang diperlukan:
- Food processor/blender
- Panci
- Saringan
- Mangkuk
- Sendok
Langkah-langkah pembuatan bakso:
- Persiapan daging
Bersihkan daging sapi dari lemak dan urat. Potong dadu sekitar 2×2 cm untuk memudahkan proses penggilingan. Masukkan daging ke dalam freezer selama 30 menit hingga setengah beku, ini akan mempermudah proses penggilingan.
- Proses penggilingan
Masukkan daging yang sudah dipotong ke dalam food processor bersama es batu dan putih telur. Haluskan selama 3-5 menit sampai benar-benar halus dan kental. Tambahkan bumbu bakso komplit dan garam, lalu proses kembali selama 1 menit.
- Pencampuran adonan
Pindahkan adonan ke wadah besar. Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diuleni dengan tangan selama 5-7 menit hingga benar-benar menyatu dan kalis. Tes elastisitas dengan mengambil sedikit adonan dan dilempar ke mangkuk, jika tidak menempel berarti sudah pas.
- Pembentukan bakso
Didihkan air dalam panci. Ambil sedikit adonan, bentuk bulatan antara dua sendok yang sudah dibasahi air. Masukkan perlahan ke dalam air mendidih. Tunggu sampai bakso mengapung ke permukaan (tanda sudah matang), lalu angkat dan masukkan ke dalam air es untuk menghentikan proses pematangan.
- Penyajian
Untuk kuah bakso, rebus tulang sapi dengan bawang putih keprek, merica, dan garam selama 2 jam. Saring kaldu, kemudian masukkan bakso yang sudah matang sebentar saja untuk menghangatkan. Sajikan dengan mie kuning, tahu goreng, daun bawang, bawang goreng, dan sambal sesuai selera.
Tips rahasia bakso sempurna:
- Penggunaan es batu
Suhu dingin sangat penting untuk mendapatkan tekstur kenyal. Es batu membantu menjaga suhu tetap rendah selama proses penggilingan untuk mencegah protein daging terurai terlalu cepat.
- Teknik menguleni
Jangan terburu-buru saat menguleni adonan. Proses ini membantu membentuk jaringan protein yang akan membuat bakso kenyal. Minimal 5-7 menit pengulenan aktif.
- Perbandingan tepung
Idealnya gunakan perbandingan 5:1 antara daging dan tepung. Tepung berlebihan akan membuat bakso keras, terlalu sedikit akan membuatnya kurang kenyal.
- Penyimpanan
Bakso mentah bisa disimpan dalam freezer hingga 1 bulan dengan cara ditempatkan di wadah kedap udara dan beri lapisan parchment paper antar lapis bakso.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, kamu akan mendapatkan bakso sapi yang kenyal dan gurih seperti buatan abang bakso profesional. Jangan ragu untuk menyesuaikan rasa dengan mengurangi atau menambah bumbu sesuai selera. Selamat Mencoba!
Dapatkan produk bumbu berkualitas? KLIK DISINI atau kunjungi marketplace kami : Shopee Tokopedia OLX
Baca Juga : Bakso Urat Kenyal Pakai Tepung Super Baraca? Bisa!
No responses yet